烘焙心情 - 烘焙組 / 賴基寶

首先我要感謝時常到烘焙坊幫忙的老師及助教們，因為他們這兩個多禮拜辛苦的付出，六百四十盒的杏仁脆片禮盒，才能順利如期交貨[1]，這期間雖然辛苦，但同時也在你我一生的回憶中增添了美好的一頁。

　　來到烘焙坊已經有兩個月的時間了，期間發現每位烘焙坊學生的工作態度會因本身的個性不同而有所差異，有些學生喜歡接受新的任務，有些學生則是寧願安於現狀，做平常擅長的工作就好，所以老師如何一邊帶領學員完成訂單，一邊培養學生的工作能力，可真是一項不簡單的任務。其中過程雖然辛苦，同時也要付出相當大的精神，但身為老師，就有職責與義務去教導、培養學生。

　　烘焙坊的學生目前的學習進度大都只能完成一項任務中某些細節的部份，例如在製作蛋糕過程中的麵粉過篩、敲雞蛋、切奶油等步驟，在未來的日子裡，學生們能一起分工合作完成一項餐點製作，是我們安排課程中的短期目標；長期目標則是學員獨立一人完成簡易餐點製作。到那時對老師們而言，可會是一大安慰。

　　我們除了要教授學生職業技能之外，教導學生做人處事道理也很重要。老師在工作繁忙的情境下，有時會忽略學生們工作的心情，學生有時會因某人或是某件事情而突然心情不好，這時老師必須去了解原因，開導他們，並給予鼓勵，這樣學生日後遇到困難的事情時，才會以輕鬆的心情，堅強的心去面對。此外，學生之間在工作上難免會因意見不同而有口角與爭執，這時老師所扮演的角色很重要，除了勸說之外，還要以不偏袒任何一方為原則去解決問題，並在事後為其導入正確觀念，培養學生做人處事道理，這樣學生們以後與人發生爭執的機會自然就會減少，人生也會因此快樂許多。

一個人要在工作環境中快速學習成長，本身的工作態度很重要，烘焙坊的學生都很勤勞，在老師們晚上加班時，學生會在晚餐之前主動跑到烘焙坊來幫忙，常常讓老師們很感動。所以現在烘焙坊學生有這樣的成績，主要來自於本身努力的成果。

　　每當老師們帶領烘焙坊學生製作麵包的那一天，是學生最開心的日子，因為學生可以利用自己所學到的技術，自由發揮創意桿出各式各樣的麵糰形狀，雖然最後麵糰大部分都是由老師幫忙整型，但我們都還是教導學生要用心去桿麵糰，注意步驟中細節部份，因為這是明天早上春暉所有師生要食用的餐點。如果桿出來的麵糰紮實，烤出來的麵包口感自然佳，形狀也會很漂亮，這樣也就能與其他同學一起分享，還可炫耀一番自己做的麵包，讓吃進去的每一口都洋溢著幸福感及成就感。

　　在烘焙坊兩個月的期間，學到不少東西，每天都過的很充實，有時一天不知不覺就渡過了，接下來的中秋節，對烘焙坊來說是個大日子，雖然去年中秋節製作月餅的盛況我沒參與到，但我已準備好迎接今年的中秋節的挑戰，希望到那時老師和學員們能共同製作出更好的產品來。這是我來到春暉這幾個月來的觀察，也是自己進入烘焙坊與這群「天公仔子」一起學習的心情，這一天是2008年6月16日。

[1] 台灣萊雅股份有限公司於端午節訂購「春暉杏仁脆片禮盒」，計640盒。因產品保存期限關係，我們動員師生在最短的時限下的產品品質要求下，生產美味可口的烘焙禮盒。