我的中秋月餅體驗

今年端午節，節氣依舊屬於仲夏溽暑的氛圍，然而在烘焙坊裡的思緒感知，已然跨越時令的推移，彷若置身於麵糰揉桿、敲打聲此起彼落的節奏想像中。今年，是自己進入春暉啟能中心服務，第一次參與中秋月餅的製作流程。

打從端午節前後，基金會裡的幾位老師與師傅，就展開本次中秋禮盒的籌備事宜。從月餅的品類、樣式組合、產品定價、形象意念、DM設計到一整套行銷方法的成形，眾人的創意和思索在每一次會議中，幾乎命定地必須不斷歷經組構、解構以及再重構的程序。這樣有點失去效率性的工作進度原因無它，仔細推究，它是肇因於基金會本於對中秋月餅禮盒的要求或堅持吧！我如是想。

日曆的翻動似乎來不及時序的推移，它在工作氣氛的攏聚下，屬於中秋節的味覺一點一滴的累積而出。隨著月餅DM在八月二十一日排版定案，嗣後，所展開奔波不停的試吃及推廣活動，讓訂單如流水一般不間斷地流入烘焙坊來。當自己不時尋找與我相同，為這時而如溪河之流，時而像洪水湧來的訂購單透露出驚異的表情時，我所能看見的，卻是師傅與老師們臉上那一抹既喜樂又篤定的深刻神情。我困惑著，難道他們未察覺龐大訂單背後的工作難度嗎？還是他們已經將這些未見的難題藉由祈禱交託給天主！當自己尚在為此陷入既喜且憂的思慮，我在九月六日結束了月餅籌劃的前製與推廣作業，開始進入晨昏與麵粉相處的實作工作裡。

從訂貨單到出貨單，食材烘焙製作成月餅禮盒，這樣的過程不只是時間縱軸下物質形態的單純遞化，在它的程序裡，實際包含了豐富的聲光效果與多姿多采的情態。瓢子與麵粉桶的碰撞、攪拌機的轉動、月餅木模與桌面的敲擊、傳來訂單的電話鈴響，以及措合著忙碌的催促與喜樂於忙碌的歡笑聲，這些聲音似乎不曾因下課鐘聲響起而完全靜止，它們一音一律從烘焙坊的八方湧來，眾聲喧嘩在時令清爽的九月天下。而我對工作壓力的疑惑也在學生、老師、家長、志工表情喜樂、認真專注的情態中漸漸的忘卻、漸漸同化。

十月五日，下午送出最後一批訂單，本年度月餅製作於此宣告結束，而明天就是中秋節。

肉體的疲累卸下，但手勁仍在，它們似乎仍處在工作狀態。這時我感到一陣虛無飄渺，而這種感覺大概是源自「耽溺於工作壓力」後的超脫吧！我百無聊賴的四處張望，看到的是老師們結束工作的快樂（其中有幾個回我一陣竊笑）以及學生準備回家過節的笑顏。這時，我頓時明瞭自己之所以「虛無飄渺」的因由！

我是月餅製作的新兵，然而在啟能中心裡的老師及學生們都，是每年月餅製作的熟手。他們能夠前瞻於工作任務的安排，對於壓力的調適也必能泰然自若。這是我身為烘培坊老師「一年級生」所不能及的（我忖想那一陣竊笑，大概就是提供我頓悟的暗示吧！）午後的陽光從窗外灑進烘焙坊的工作檯面上，器具擺放在屬於它們各自的一方屬地上，在這偌大的安靜空間裡，氣氛仍舊凝凍在月餅製程的熱鬧聲中。

身為烘焙坊老師的我，在一無所知的情境下體驗了啟能中心年度的月餅製作大事。整個過程中我被交付了重大的責任，然而在面臨責任壓力的背後卻有一股穩固的力量支持著，這股力量是來自經歷豐富老師、學生、家長以及志工們（月餅製作對我而言是此生第一度經驗，對他們來說卻是一年一度），他們用任務交付、工作鼓勵甚至是設計的方式讓我儘速成長。

中秋過後，對於月餅製作流程已有「半桶水」能力的自己，將在往後的工作上繼續汲取經驗，也將在未來的任務中將自己的力量注入，匯流進啟能中心團隊的工作能力的展現上。